RECETAS CON MEJILLONES
Ensalada Tibia de Patatas con Mejillones en Escabeche
Ingredientes (para 4 personas): 2 latas de mejillones en escabeche (120 g cada una) 4 patatas medianas 1 cebolla roja pequeña 2 huevos duros 1 cucharada de mostaza de Dijon 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 cucharada de vinagre de vino blanco Perejil fresco picado (al gusto) Sal y pimienta al gusto Preparación: Cocinar las patatas: Hervir las patatas con piel en una olla con agua y sal hasta que estén tiernas. Dejar enfriar un poco, pelarlas y cortarlas en rodajas. Preparar los huevos: Cocer los huevos en agua durante 10 minutos. Enfriarlos, pelarlos y cortarlos en...
Tosta de Mejillones en Escabeche con Pimientos Asados
Ingredientes (para 4 personas): 2 latas de mejillones en escabeche (120 g cada una) 4 rebanadas de pan rústico 2 pimientos rojos asados (puedes comprarlos ya asados o asarlos tú mismo) 1 diente de ajo 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Perejil fresco picado (al gusto) Sal y pimienta al gusto Preparación: Preparar el pan: Tostar las rebanadas de pan rústico en una parrilla o tostadora hasta que estén doradas y crujientes. Montar la tosta: Frotar cada rebanada con el diente de ajo para darle sabor. Colocar tiras de pimientos asados sobre el pan. Añadir los mejillones: Escurrir...
