Ensalada de Berberechos con Aguacate y Cilantro

Ingredientes (para 4 personas):

• 2 latas de berberechos en conserva (120 g cada una)
• 2 aguacates maduros
• 1 tomate grande
• 1 cebolla morada pequeña
• 1 manojo de cilantro fresco
• Zumo de 1 lima
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Preparar los ingredientes: Cortar el aguacate y el tomate en cubos pequeños. Picar finamente la cebolla morada y el cilantro fresco.
2. Mezclar: En un bol grande, combinar el aguacate, el tomate, la cebolla y el cilantro. Agregar los berberechos escurridos.
3. Aliñar: Rociar la mezcla con el zumo de lima y el aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
4. Servir: Mezclar suavemente todos los ingredientes para que se integren los sabores y servir frío como entrante o acompañamiento.

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