Espaguetis con Berberechos y Ajo

Ingredientes (para 4 personas):

• 400 g de espaguetis
• 2 latas de berberechos en conserva (120 g cada una)
• 4 dientes de ajo
• 1 guindilla (opcional)
• 100 ml de vino blanco
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Perejil fresco picado (al gusto)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Cocinar la pasta: Hervir los espaguetis en abundante agua con sal según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurrir y reservar.
2. Preparar el sofrito: En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir los dientes de ajo picados y la guindilla (si se desea) y cocinar hasta que el ajo esté dorado.
3. Añadir el vino y los berberechos: Verter el vino blanco en la sartén y dejar que se evapore el alcohol durante un par de minutos. Después, añadir los berberechos escurridos y remover bien.
4. Mezclar con la pasta: Añadir los espaguetis cocidos a la sartén y mezclar bien con los berberechos y el sofrito de ajo.
5. Servir: Espolvorear con perejil fresco picado y ajustar con sal y pimienta. Servir caliente.

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