Ingredientes (para 4 personas):
- 2 latas de Bonito del Norte en aceite de oliva (120 g cada una)
- 4 patatas medianas
- 2 pimientos rojos asados
- 1 cebolla morada pequeña
- 2 huevos duros
- 10 aceitunas negras
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (puedes usar parte del aceite de las latas de bonito)
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- Perejil fresco picado (al gusto)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Cocinar las patatas: Hervir las patatas con piel en agua con sal hasta que estén tiernas. Dejar enfriar, pelarlas y cortarlas en rodajas.
- Preparar los huevos: Cocer los huevos durante 10 minutos, enfriar, pelar y cortar en cuartos.
- Montar la ensalada: En un bol grande, mezclar las patatas, los pimientos asados cortados en tiras, la cebolla picada finamente y las aceitunas negras.
- Añadir el bonito: Incorporar el Bonito del Norte desmenuzado, reservando el aceite para el aliño.
- Aliñar: Mezclar el aceite de las latas de bonito con el aceite de oliva virgen extra y el vinagre. Verter sobre la ensalada, mezclar bien, y ajustar con sal y pimienta.
- Servir: Añadir los huevos duros y espolvorear con perejil fresco. Servir frío o a temperatura ambiente.
