Tosta de Sardinillas con Tomate y Albahaca

Ingredientes (para 4 personas):

• 2 latas de sardinillas en aceite de oliva (120 g cada una)
• 4 rebanadas de pan rústico
• 2 tomates maduros
• 1 diente de ajo
• Hojas frescas de albahaca
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (puedes usar parte del aceite de las sardinillas)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Tostar el pan: Tostar las rebanadas de pan rústico en una parrilla o tostadora hasta que estén doradas y crujientes.
2. Preparar el tomate: Rallar los tomates maduros y mezclar con una pizca de sal y una cucharada de aceite de oliva.
3. Montar la tosta: Frotar cada rebanada de pan con el diente de ajo para darle sabor. Untar una capa generosa de tomate rallado en cada tosta.
4. Añadir las sardinillas: Colocar las sardinillas en cada rebanada de pan y añadir algunas hojas frescas de albahaca por encima.
5. Servir: Rociar con un poco más de aceite de oliva, ajustar con sal y pimienta al gusto, y servir como aperitivo o entrante.

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