Ingredientes (para 4 personas):
- 2 latas de ventresca de Bonito del Norte en aceite de oliva (120 g cada una)
- 1 manojo de espárragos verdes
- 12 tomates cherry
- 1 cebolla morada pequeña
- 50 g de rúcula
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (puedes usar parte del aceite de la ventresca)
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- Sal y pimienta al gusto
- Unas hojas de albahaca fresca (opcional)
Preparación:
- Cocinar los espárragos: Lavar los espárragos y cocinarlos en agua hirviendo con sal durante 3-4 minutos, hasta que estén tiernos pero firmes. Escurrir y cortar en trozos.
- Preparar la ensalada: En un bol grande, mezclar los espárragos, los tomates cherry cortados por la mitad, la cebolla morada en rodajas finas y la rúcula.
- Aliñar: Mezclar el aceite de oliva virgen extra con el vinagre balsámico, sal y pimienta. Verter el aliño sobre la ensalada y mezclar bien.
- Añadir la ventresca: Escurrir ligeramente la ventresca y colocarla sobre la ensalada.
- Servir: Decorar con unas hojas de albahaca fresca (opcional) y servir inmediatamente como un plato ligero y gourmet.
